Möhren-Ingwer-Fenchelsüppchen

Gegen das schlechte Wetter hilft nur ein Kamin und ein warmes Süppchen.
Kein Kamin? Dann muss die Suppe doppelt so warm sein und ordentlich knallen ;)

Für 4 gute Teller benötigt man für das Möhren-Ingwer-Fenchelsüppchen:

1Kg. Möhren
4cm Ingwer
1 Fenchelknolle
2 Orangen
2EL Olivenöl
Weißwein
Chili (nach Bedarf)
1Liter Brühe
2 Zweige Thymian
Salz/Pfeffer
100ml Sahne
Schinkenwürsten

Und so wird es gemacht.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Fenchelstrunk entfernen und alles kleinschneiden. Ingwer schälen und klein würfeln und mit einer Filetierten Orange alle Zutaten in den Topf. Bei starker Hitze alles mit dem Olivenöl anrösten.
Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und die Hitze etwas reduzieren.
Nun den Saft der zweiten Orange und den Thymian mit hinzugeben.
Chili nach Bedarf kleinhacken und mit in den Topf.
Mit der Brühe alles aufgießen und alles 15 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend alles pürieren.
Soweit die gewünschte Konsistenz erreicht ist, kann die Sahne untergerührt werden.
Abschmecken und vielleicht noch einmal würzen, da durch die Sahne alles wieder milder wird.

Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten.

Das Süppchen in Teller füllen, etwas Sahne in die Mitte und mit Schinkenwürfel garnieren.

Guten Appetit.

Champions mit Ajioli

Ich war heute spontan und kurz auf dem Weihnachtsmarkt. Dabei konnte ich nicht an den Champions vorbeigehen. Gut, die haben 4,50€ gekostet, aber für gutes Essen gebe ich gerne Geld aus!

Es hat sich allerdings überhaupt nicht gelohnt :( die Champions schmeckten überhaupt nicht. Es hat an allem gefehlt! Champions waren noch kalt, zu wenig gewürzt und das Ajioli hat glaub ich kein bisschen Knoblauch gesehen.

Glaubt mir, ich bin kein Mensch der sich über ein Essen beschwert, ich bin ja auch kein Profi! Dennoch ging ich zurück zum Stand und teilte lediglich mit, dass die Champions beim nächsten Kunden vielleicht etwas mehr Hitze vertragen könnten. Die einzige Antwort die ich bekommen habe war "Mach es doch besser!"

Jaaaaaaa! Mache ich und zwar jetzt!

Zutaten für eine gute Portion

für die Champions:

5-6 große Champions

1 kleine rote Zwiebel

1/2 Knoblauchzehe

Salz/Pfeffer

Prise Paprikapulver (edelsüß)

Olivenöl

für das Aijoli:

2 EL Mayo (kann man auch gut selber machen)

1 Knoblauchzehe

1EL Olivenöl

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Die Champions mit der Bürste säubern und vierteln. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken. Das Olivenöl in die Pfanne und diese gut erhitzen. Die Champions hinzugeben und danach die Hitze etwas regulieren. Wenn die Champions eine gute Farbe angekommen haben, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben. Nicht zu früh herein, damit diese nicht verbrennen.

Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen.

Alles gut durchschwenken, damit alles eine gute Farbe annimmt.

In der Zwischenzeit das Ajioli zubereiten. Dazu die Knoblauchzehe kleinhacken und mit der Mayo und dem Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen! Feritg!

Nun alles lecker und schmackhaft anrichten.

Im Gegensatz zum Weihnachtsmarkt kostet dieses Gericht nicht mehr als 1,50€!

Blätterteigschiffchen

Im Moment stehe ich total auf Spinat! Daher gibt es nun noch etwas mit Spinat.
Dient super gut als leichtes Abendessen mit einem guten Gläschen Rosè!

Für 6 Schiffchen solltet ihr folgende Zutaten zu Hause haben:

1Pkg. Blätterteig (TK)
1 Feta-Käse
300gr. Spinat (TK)
250gr. Hacklfeisch
1 Zwiebel
3 Tomaten
1 Eigelb
2TL Milch
Salz/Pfeffer

Bevor ihr loslegt, solltet ihr darauf achten, dass der Blätterteig und der Spinat aufgetaut ist.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen (Umluft).

Das Hacklfleisch in der Pfanne mit der Zwiebel und Salz/Pfeffer anbraten.
Blätterteigplatten etwas ausrollen und die Ecken der Platten einschlagen um ein kleines Schiffchen zu formen. Spinat mit Salz und Pfeffer würzen und auseinander zupfen. Die Tomaten und den Feta in kleine Würfel schneiden.

Die Schiffchen auf ein Backblech legen und mit den einzelnen Zutaten belegen. Anschließend das Eigelb mit der Milch verquirrlen und damit die Ränder der Schiffchen einpinseln.


Nun kommt alles für ca. 20 min. in den Ofen. Die Schiffchen sollten eine gold/braune Farbe bekommen!
Probiert es aus und lasst es euch schmecken ;)

Pasta mit Spinat und Feta

heute gibt es mal ein total einfaches aber extrem leckeres Gericht. Es geht gigantisch schnell und ist für den schmalen Gedlbeutel der Studenten absolut geeignet ;)

für eine volle Pfanne benötigt ihr folgende Zutaten:

300gr. Spinat (TK)
1/2 Feta-Käse
200ml. Sahne
2TL geriebenen Käse
50ml. Milch
400gr. Nudeln (z.b. Gemelli oder Muscheln)
Olivenöl
Salz/Pfeffer

so wird es gemacht:

Einen großen Topf mit viel Wasser und genügend Salz zum kochen bringen und die Nudeln darin aldente kochen lassen.
Den Spinat in Olivenöl erwärmen, salzen/pfeffern und durchschwenken. Anschließend mit der Sahne ablöschen. Den geriebenen Käse hinzugeben und umrühren, so dass dieser sich auflöst. Nun die Nudeln mit in die Pfanne geben. Die Hitze der Pfanne nach unten drehen und die Milch noch hinzugeben, alles ordentlich durchschwenken und leicht köcheln lassen.
Den 1/2 Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und über die Nudelpfanne geben. Noch einmal alles gut durchrühren und das Abschmecken nicht vergessen ;)

100% geling Garantie ;)

Ich bin platt und glücklich........!

Viel ist in den letzten Wochen passiert. Leider hat der Blog darunter ein bisschen gelitten, aber ab Morgen gibt es wieder neue Rezepte ;)

Das Wochenende war der Hammer! Auf dem kleinen Weihnachtsmarkt der ev. ref. Gemeinde Ronsdorf hat der "grobe Schnitzer" Veggie-Burger angeboten.
Alles wurde verputzt und es gab nur positive Rückmeldungen.
Nun liege ich platt, aber sehr glücklich auf der Couch!

Es war viel Arbeit, aber für den guten Zweck powert man doch einmal durch ;)

Hoch und heilig, verspreche ich hier das ich ab Morgen wieder Rezepte auf dem Blog einstelle ;) und dann werden auch schon die nächsten Events vorbereitet.
Ich freue mich total, dass alles so gut ankommt und ich absolut keine Langeweile bekomme ;)

So, nun noch einen leckeren Tee und die Seele baumeln lassen ;)

Einen schönen Sonntag noch ;)

Jamaika!

Messer geschärft -  Musik an - Freunde eingeladen - Ab an den Herd!

So wird es ein schöner Abend mit gutem Essen!

Für 2 Portionen Jamaika benötigt ihr!

1 1/2 Tassen Reis
200gr. Hähnchenbrustfilet
1/2 Mango
eine handvoll Cashewkerne
4 Lauchzwiebeln
150gr. Kokusmilch
Salz und Pfeffer
Paprikapulver (Edelsüß)

Wasser für den Reis aufsetzen und nicht das salzen vergessen ;) Reis während der Zubereitung der anderen Lebensmittel kochen.
Das Hähnchen putzen und sauber schneiden. Anschließend in kleine Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und in der Pfanne anbraten.
Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden und ab damit zum Hähnchen in die Pfanne. Alles mit der Kokusmilch ablöschen und noch kurz aufkochen lassen.
Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Cashewkerne kleinhacken und alles mit in die Pfanne geben. Die Mango muss am Ende noch ein bisschen Biss haben, also nicht zu früh in die Pfanne geben.

Nun alles servieren! Achtet auf die Gesichter eurer Gäste! Es ist immer herrlich wie sie das Gesicht verziehen beim Gaumenorgasmus ;)

grünes Pesto!

lecker lecker lecker! Und es ist so schnell zu machen! Das geile daran! Es hält sich total lange im Kühlschrankund ist damit immer griffbereit!


Ihr benötigt für ein gutes Glas Pesto!

2 Töpfe Basilikum
50gr. Pininenkerne
40gr. Parmesamkäse (gerieben)
2-3 Knoblauchzehen
1/2 TL Salz
ca. 150ml gutes Olivenöl
prise Pfeffer!
ein bisschen Chilli

Pininenkerne sind nicht gerade günstig! Als sehr sehr gute Alternative, wie ich festgestellt habe,  bieten sich dafür geröstete Erdnüsse. Einige sagen sogar, dass das Pesto dann besser schmeckt! Probiert es selber aus ;)

Für die Zubereitung wird benötigt:
ein hohes Gefäß
Pürierstab
ein sauberes Marmeladenglas

Klassisch wird ein Pesto mit einem Mörser gemacht, aber der Pürierstab bringt ebenso ein gutes Ergebnis und geht viel schneller.

zu gelingt es!
Pininkerne in einer Pfanne kurz rösten (Aufgepasst! Wenn ihr Erdnüsse verwendet, diese müssen vorher nicht in die Pfanne).
Das Olivenöl, Salz/Pfeffer und den Knoblauch mit dem Pürierstab sämig rühren. Anschließend kommt der Käse, die Pininkerne und die abgezupften Basilikumblätter hinzu. Nun das ganze noch pürieren. In ein sauberes Glas füllen und schon ist alles fertig!

Passt perfekt als schnelle Sauce zu Nudeln!