Jamaika!

Messer geschärft -  Musik an - Freunde eingeladen - Ab an den Herd!

So wird es ein schöner Abend mit gutem Essen!

Für 2 Portionen Jamaika benötigt ihr!

1 1/2 Tassen Reis
200gr. Hähnchenbrustfilet
1/2 Mango
eine handvoll Cashewkerne
4 Lauchzwiebeln
150gr. Kokusmilch
Salz und Pfeffer
Paprikapulver (Edelsüß)

Wasser für den Reis aufsetzen und nicht das salzen vergessen ;) Reis während der Zubereitung der anderen Lebensmittel kochen.
Das Hähnchen putzen und sauber schneiden. Anschließend in kleine Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und in der Pfanne anbraten.
Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden und ab damit zum Hähnchen in die Pfanne. Alles mit der Kokusmilch ablöschen und noch kurz aufkochen lassen.
Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Cashewkerne kleinhacken und alles mit in die Pfanne geben. Die Mango muss am Ende noch ein bisschen Biss haben, also nicht zu früh in die Pfanne geben.

Nun alles servieren! Achtet auf die Gesichter eurer Gäste! Es ist immer herrlich wie sie das Gesicht verziehen beim Gaumenorgasmus ;)

grünes Pesto!

lecker lecker lecker! Und es ist so schnell zu machen! Das geile daran! Es hält sich total lange im Kühlschrankund ist damit immer griffbereit!


Ihr benötigt für ein gutes Glas Pesto!

2 Töpfe Basilikum
50gr. Pininenkerne
40gr. Parmesamkäse (gerieben)
2-3 Knoblauchzehen
1/2 TL Salz
ca. 150ml gutes Olivenöl
prise Pfeffer!
ein bisschen Chilli

Pininenkerne sind nicht gerade günstig! Als sehr sehr gute Alternative, wie ich festgestellt habe,  bieten sich dafür geröstete Erdnüsse. Einige sagen sogar, dass das Pesto dann besser schmeckt! Probiert es selber aus ;)

Für die Zubereitung wird benötigt:
ein hohes Gefäß
Pürierstab
ein sauberes Marmeladenglas

Klassisch wird ein Pesto mit einem Mörser gemacht, aber der Pürierstab bringt ebenso ein gutes Ergebnis und geht viel schneller.

zu gelingt es!
Pininkerne in einer Pfanne kurz rösten (Aufgepasst! Wenn ihr Erdnüsse verwendet, diese müssen vorher nicht in die Pfanne).
Das Olivenöl, Salz/Pfeffer und den Knoblauch mit dem Pürierstab sämig rühren. Anschließend kommt der Käse, die Pininkerne und die abgezupften Basilikumblätter hinzu. Nun das ganze noch pürieren. In ein sauberes Glas füllen und schon ist alles fertig!

Passt perfekt als schnelle Sauce zu Nudeln!

Banana-Bread

2010 war ich in Australien! Ein unfassbar geiles Land! Es gibt dort soviel zu sehen und zu erleben. Der Hammer!

In Australien habe ich mich über beide Ohren verliebt. Verliebt in Banana-Bread. Während meinem Urlaub musste ich einfach täglich eine Scheibe Banana-Bread essen. Seitdem muss ich einfach immer und immerwieder ein Banana-Bread machen. So lecker und so einfach.

Ich bin so froh, dass ich das Rezept aus Australien heraus schmuggeln konnte und es immernoch besitze ;) am aller aller aller besten passt ein Bunderburg-Rum in einem warem Kakao dazu.
Die Australier verdrücken das ganze zum Frühstück als Brot. Ist natürlich auch total lecker mit Quark und Honig. Aber mir schmeckt es am aller aller aller besten zu einem warmen Kakao am Nachmittag!


LEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEECKER!

so gelingt es ;)

250gr. Mehl
175gr. braunen Zucker
2 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
1TL Zimt
1 Prise Salz
4 reife Bananen
120gr. Butter (zerlassen)

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Bananen zerdrücken und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigem Teig rühren. Dazu benötigt man im übrigen keinen Mixer ;) lasst die Muskeln spielen.
Den Teig in eine, mit Backpapier ausgelegten, Kastenform geben und alles ca. 30min in den Backofen. Macht den Zahnstocher test ;) wenn nichts mehr am Zahnstocher hängen bleibt der das Bananabread fertig!
Ab
kühlen lassen und in schöne Scheiben schneiden!

Saltimbocca nach Sveni`s Art

Ey Männer! Ihr wollt mal eure Frau überraschen? ;) dann macht Saltimbocca nach Sveni`s Art!

Für ein Candle-light-Dinner benötigt ihr folgende Dinge:

2 Hähnchenbrustfilets
1/2 Avocado
4 Scheiben rohen Schinken
100ml trockenen Rotwein
Thymian
1EL Joghurt
4 Tomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer

So klappt es ;)

Den Ofen auf 150 Grad vorheizen!
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und saübern. Anschließend müsst ihr es der Länge nach plattklopfen. Nun ein bisschen Salz und Pfeffer darüber. Die Avocado schälen und vierteln. Ein Viertel legt ihr nun auf jedes Hähnchen. Darüber noch ein bisschen Thymian und das Ganze wird dann zusammengerollt. Die Hähnchenrolle, wickelt ihr weiter in dem Schinken ein (2 Scheiben pro Hähnchen). Mit einem Zahnstocher feststecken und in die heiße Pfanne legen.
Alle Seiten ca. 2 min auf hoher Flamme anbraten. Wenn ihr auf der letzten Seite seit, stellt die Flamme herunter. Wenn alles angebraten ist, löscht ihr alles mit dem Rotwein ab. Rührt einen EL Joghurt unter und stellt die Pfanne in den Ofen.
Ihr müsst natürlich darauf achten, dass die Pfanne auch in den Ofen kann und keinen Plastikgriff hat ;)
Im Ofen gart das Hähnchen nun 10 min zu Ende.

In der Zwischenzeit, wascht ihr die Tomaten und würfelt diese. Mit etwas Olivenöl werden diese in der Pfanne zu einem Tomatenmus!

Ihr wollt noch einen draufsetzen?
Dann macht dazu noch selbstgemachte Gnocci!
Dazu benötigt man:

400gr. Kartoffeln
90gr. Mehl
20gr. Butter (zerlassen)
Musskat
Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Diese dann 10 min in Salzwasser
kochen und zerstampfen. Anschließend die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten zerkneten. Es muss einen Teig ergeben, den man rollen kann. Nun wird der Teig in eine lange Schlange ausgerollt und in in Zeigefinger dicke Stücke geschnitten. Die Gnoccis solltet ihr nun rollen. Es muss nicht alles perfekt rund aussehen.
Gerade das macht auch die Arbeit vom "groben Schnitzer" aus.

 

Legt die Gnoccis noch auf ein bemehltes Blech zum sammeln. Anschließend werden diese in reichlich Salzwasser ca. 3 min gekocht. Die Gnoccis sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläsche schwimmen.
Nun alles lecker anrichten und schmecken lassen ;)

Guten Hunger! Und viel Spaß beim nachkochen Männer ;)

Blumenkohlcremesuppe

Das coole ein Eintöpfen? - Man kann einfach alles verwenden. Der Kühlschrank wird endlich von allen Resten befreit und noch besser, an einem kalten Tag wird einem schnell warm ;)

Für meine Blumenkohlcremesuppe habe ich verwendet:

1/2 Blumenkohl
1/2 Broccoli
1,5TL Gemüsebrühe
300ml Wasser
1/2 Zwiebel
Daumenstück Ingwer
Abrieb einer halben Zitrone
Saft einer halben Zitrone
1/4 Stück Avocado
5 Scheiben roher Schinken
2 Kartoffeln
1/2 Becher Sahne
Salz und Pfeffer

So easy geht`s!

Wasser aufsetzen und bis es kocht die Kartoffel und die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und den Blumenkohl so wie den Broccoli in kleine Röschen zerteilen.
Gemüsebrühe im Wasser aufrühren und das Gemüse hinzugeben. Alles ca. 10 min kochen lassen. Die Avocado und den Ingwer schälen und in kleinen Stücken ebenfalls in den Topf geben. Den Pürierstab aus dem Schrank nehmen und alles schön kleinmachen ;)
Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzu und mit der Sahne aufrühren. Alles bei leichter Flamme köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Schinken in einer Pfanne schön knusprig braten. Herausnehmen in feine Streifen schneiden und ab damit in die Suppe.

Gelingt 1000% ;) also viel Spaß beim nachkochen

Blumenkohl-Broccoli-Auflauf

Es wird Herbst. Zeit für Aufläufe und Eintöpfe ;)

hier der erste Genuss!

Für eine Auflaufform benötigt ihr:

400g Hackfleisch
1/2 Blumenkohl
1/2 Broccoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2EL Mehl
50ml Milch

200ml Sahne
200g Käse (gerieben)
20g Butter
Muskat
Salz und Pfeffer

So wird es gemacht:

Hackfleisch in der Pfanne anbraten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe würfen, beziehungsweise kleinhacken. Wenn das Hack gut angebraten ist, die Zwiebel und den Knoblauch mit in die Pfanne und kurz mit anbraten.
Kleingeschnittenenen Blumenkohl und Broccoli ca. 5min in reichlich Salzwasser kochen. Anschließend im Eiswasser abschrecken. Könnt es auch unter kalten Wasser abschrecken.

Hack und Gemüse mischen und in eine Auflaufform geben.

 

Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl hineinrühren. Anschließend mit der Sahne und der Milch ablöschen. Die Hitze reduzieren und eicht köcheln lassen. Würzen mit Salz und Pfeffer und etwas Muskat hinzugeben. Anschließend den Käse in der Sauce schmelzen lassen.

 

Alles über den Auflauf geben und im Backofen bei 170-180 Grad ca. 30 min überbacken lassen.

Herausnehmen und schmecken lassen ;)

überbackene Maultaschen

 Ein leckeres Gericht, welches schnell vorbereitet ist und garnicht viel Aufwand benötigt.


Damit es gelingt, solltet ihr folgendes einkaufen:

fertige Maultaschen (oder selber machen)
Mozarella
Tomaten
Spinat (TK)
Feta-Käse
passierte Tomaten
Thymian
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Oregano

so wird es gemacht.

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Die Maultaschen im Salzwasser ca. 10 min kochen. Mit dem Öl den Boden der Auflaufform bedecken und die Maultaschen darauf legen.

Tomatenvariante:
die passierten Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Maultaschen gießen. Jede Maultasche mit einer Scheibe Tomate und einer Scheibe Mozarella bedecken. Nochmal kurz salzen, pfeffern und Thymian bestreuen.

Spinatvariante:
Den Spinat auftauen lassen und ausdrücken, salzen und pfeffern. Die Maultaschen ebenfalls mit den passierten Tomaten begießen und auf jede Maultasche Spinat legen. Anschließend mit einem guten Fetastück bedecken. Die Maultaschen-Spinat-Feta-Kombination salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen.

jetzt alles für ca. 15 min in den Ofen. Bis alles eine gute Bräune angenommen hat. Oregano drüber und schmecken lassen.


Wer selbst Maultaschen machen möchte, kommt hiermit vielleicht weiter ;)

für den Teig benötig ihr:
300g Mehl
3 Eier
Salz
2-3 EL Öl

Milch und 1 Eigelb

für die Füllung:
die Maultaschen könnt ihr den leckersten Zutaten befüllen. Alles was euch in den Sinn kommt, kann eingepackt werden ;) (wer nicht so kreativ ist und eine Idee für eine Füllung braucht, kann sich gerne melden ;))

Das Mehl mit dem Öl, dem Salz und den Eiern vermengen und gut in Frischhaltefolie einpacken. Nun muss der Teig im Kühlschrank 1 Stunde ruhen.
Anschließend auf Mehl ausrollen und den Teig in Stücke schneiden. Auf jedes zweite Stück in die Füllung in die Mitte geben. Milch und Eigelb verquirlen und die Ränder damit einstreifen. Nun das erste Stück vom Nudelteig auf die Füllung legen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
Die Maultaschen im Salzwasser ca. 7 min kochen und weiter geht es mit dem Rezept, so wie es oben steht ;)

Guten Hunger

Hawaiihähnchen mit Curryreis

Das diese Kombination zusammenpasst, hätte ich vorher selbst nicht gedacht ;)

Zutaten für 4 Portionen

4 Hähnchenbrustfilets
1 Dose Ananasscheiben (Saft auffangen)
Kochschinken
1 Pkg. geriebener Käse
4 Tassen Basmatireis
200ml Sahne
2TL Currypulver
1 Stk. Ingwer (Daumenbreit)
1 Paprika
Saft der Ananas
Salz und Pfeffer

 

so wird es gemacht!

Hähnchen putzen und sauber schneiden, anschließend würzen. In einer Pfanne anbraten, aber nicht durchbraten.
Fleisch in einer Auflaufform mit Schinken, Ananas und Käse garnieren und im Ofen weiter backen.
Ich habe es bei 180 Grad noch ca. 8 min auf der Grillstufe durchbraten lassen.

Reis in Salzwasser kochen. Das Currypulver (ohne Öl) in einer Pfanne kurz rösten. Anschließend mit Sahne und Ananassaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Ingwer mit in die Pfanne geben. Alles auf einer niedrigen Pfanne köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Anschließend den Reis und die kleingeschnittene Paprika hinzugeben.
Die Paprika, kann ruhig ihren Biss behalten.

Nun alles anrichten, servieren und schmecken lassen ;)

Rucolasalat mit Avocadodressing

Ein langes Wochenende geht zu Ende. Ich bin platt! Habe aber noch Hunger ;)

Daher gibt es heute etwas schnelles, aber leckeres ;)

Rucolasalat mit Avocadodressing! Ich steh gerade total auf Avocados. Verdammt, sind die lecker!

Ich braucht für eine gute Portion Salat folgende Zutaten:

150-200g Rucola
50g Feta-Käse
6-8 Cherrytomaten
1 Avocado
Olivenöl
Zitronensaft
Salz / Pfeffer
etwas Honig

Dazu gibt es heute ein schnelles Baguette aus dem Ofen. Wie das geht, steht natürlich schon auf der Verpackung! Bin heute zu faul um das auch noch zu schreiben :P


Und so schnell geht es!

Die Avocado schälen, entkernen und in kleine Stücke hacken. In einer Schüssel das Dressing anrühren. Dazu benötigt ihr die kleingehackte Avocado, ca. 3EL Oliven, 1EL Zitronensaft, 1TL Honig, Salz und Pfeffer. Alles gut mit einem Schneebesen aufwirbeln. Je länger ihr das alles mixt, desto cremiger wird es. 
Rucola gründlich waschen, damit es nicht beim kauen zwischen den Zähnen knirscht und anschließend in grobe Stücke hacken.
Cherrytomaten vierteln und den Feta-Käse kleinschneiden!
Nurnoch das Dressig mit dem Rucola, den Tomaten und dem Käse vermengen! Fertig!

Man kann das natürlich rustikal in einer Schüssel servieren. Aber warum einfach, wenn es auch aufwendig geht ;) ach manchmal muss man einfach rumspinnen ;)

Wer sich das Bild genau angesehen hat, sieht im Hintergrund Marmeladengläser stehen. Das sind meine ersten Versuche von einem Rotweingelee. Mehr dazu gibt es in den kommenden Tagen!

Blätterteig-Tomaten-Häppchen

Am Wochenende steht mal wieder eine Mitbringparty an und ihr habt immernoch keine Idee, was ihr machen könnt. Hier etwas ganz leichtes aber dennoch sehr leckeres und ihr werdet angesprochen nach diesem tollen Rezept ;) da wette ich drauf :P

Blätterteig-Tomaten-Häppchen

1 Packung Blätterteig (er sollte aufgetaut verarbeitet werden)
1 Schalotte
4 Tomaten
Salz / Pfeffer
ca. 8 Blätter Basilikum
Olivenöl
etwas Milch

Den Ofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.
Blätterteig längs ausrollen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Blätterteig legen.Das ganze Salzen und Pfeffern. Tomaten benötigen genug Salz um Geschmack anzunehmen.
Nun den Blätterteig durchschneiden, so das auf jedem Happen eine Tomate liegt.
Die Ränder mit Milch einpinseln. Das ist nur für die Optik, damit der Rand schön braun wird.
Alles in den Ofen und ca. 20 min backen. Wenn alles eine gute Farbe hat und der Blätterteig aufgegangen ist, sind die Häppchen fertig.

Die Schalotte schälen und kleinhacken. In einer Pfanne die Schalotte im Öl anschwitzen. Basilikum kleinhacken und mit in die Pfanne geben. Noch einmal kurz durchschwenken und von der Flamme nehmen.
Blätterteig aus dem Ofen nehmen und die Schalotten-Basilikum-Masse über jedem Happen etwas verteilen. Alles abkühlen lassen!

Bevor man etwas zu Essen mitbringt, muss es natürlich erst selbst verkostet werden ;) dabei noch einmal testen ob noch nachgewürzt werden muss.
Alles auf einer Platte servieren und ab zur Party!

Natürlich schmeckt das ganze auch zu Hause auf der Couch mit einem leckerem Glas Weißwein!

Guten Appetit!

Linsensuppe

Es wird langsam kalt draussen. Dann muss man sich von innen wärmen ;)
Zeit für eine einfache, leckere und schnelle Linsensuppe!

Zutaten für 2-3 Portionen:

1 Möhre
1EL Tomartenmark
250ml Wasser
1TL Salz
1EL Olivenöl
50g Schinkenwürfel
1 Schalotte
2TL Gemüsebrühe
2 Würstchen
200g Linsen (hierbei bevorzuge ich braune Linsen)

so wird es gemacht:

Wenn ihr frische Linsen nehmt, solltet ihr diese vorher ankochen. 200g Linsen mit 400ml Wasser in einem Topf ca. 5 min kochen. Anschließend kochen diese in der Suppe zuende.
Wenn ihr Linsen aus der Dose verwendet (da spricht nichts gegen), denkt bitte daran diese vorher abzugießen und einmal abzuspülen.


Möhre und Schalotte schälen. Die Möhre in Scheiben schneiden und die Schalotte würfeln. In einem Topf die Möhre und die Schalotte im Olivenöl andünsten. Die Schinkenwürfel hinzugeben und alles Farbe nehmen lassen. Mit 250ml Wasser ablöschen.
Gemüsebrühe und Tomatenmark unterrühren. Die Linsen hinzugeben und alles bei schwacher Hitze ca. 10-15 min köcheln lassen.
Die Würstchen in Scheiben schneiden und die letzten 5 min. mit köcheln lassen.

An den Topf, fertig, los ;)

LowCarb - Brot

Also eigentlich halte ich, für mich, nichts von einer kohlenhydratarmen Ernährung. Allerdings sagte mir mein Arzt einmal das es gut für meine Gelenke sei. Daher habe ich mich auch einmal damit beschäftigt. Aber gibt es was besseres, als ein leckeres frisches Brot mit vielen Kohlenhydraten? Mal schauen ;)
ich habe mich mal umgesehen nach einer Alternative zu einer guten Stulle für den Abend. Ein einfaches Eiweißbrot beim Bäcker zu kaufen, war mir viel zu leicht :P daher habe ich mal selbst ein LowCarb-Brot gebacken.
Bei LowCarb soll man darauf achten, nicht mehr als 10g Kohlenhydrate pro 100g Essen zu sich zu nehmen. Zudem sollte die Menge der Kohlenhydrate, die man am Tag zu sich nimmt, nicht die 100g Grenze übersteigen.

Ich kann jetzt schon sagen, dass das LowCarb-Brot als normales Brot keine Alternative für mich ist. Wenn man es aber richtig pimpt, ist es eine leckere Stulle zum Abendbrot!

für das Brot benötigt man:

50g gemahlene Mandeln
50g geschrotete Leinsamen
4 Eier
1EL Mehl
2EL Haferkleie
150g Magerquark
1/2 Päckchen Backpulver
1TL Salz

Alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren und in eine Kastenform gießen. Das ganze dann am besten schon im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft) ca. 30 min. backen. Ob das Brot durchgebacken ist, könnt ihr mit dem Zahnstocher testen oder ihr nehmt das Brot aus der Form und klopft gegen den Boden. Klingt es leicht hohl, ist das Brot gut.

Das Brot ergibt ca. 10-12 Scheiben. Pro Scheibe liegt der Kohelnhydratanteil bei ca. 2g.


Die gepimpte Version:

Für den Aufstrich (reicht ca. für 4 Scheiben):
1/2 Avocado
2EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
1/2 TLPaprikapulver

Belag der Stulle:
Parmaschinken
Rucola

Die Avocado schälen, entkernen, kleinhacken und mit dem Olivenöl vermengen. Mit Paprikapulver würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das könnt ihr dann als "Butter" für die Stulle benutzen.
Mit Parmaschinken und dem gut gurchgewaschenem Rucola belegen.

Viel Spaß ;) und für ein leckeres und schnelles Abendessen ist es sehr bekömmlich

Hähnchenspieß mit Erdnusssauce und Pfannengemüse

Was ich an meinem Job liebe? Den Jungs immer wieder ein lächeln mit leckerem Essen ins Gesicht zu zaubern ;) und bis jetzt hat es immer gut funktioniert. An Wochenenddiensten nehme ich mir gerne viel Zeit mit den Jungs zu kochen und dabei kommen tolle Rezepte bei raus ;)

Rezept für 2 Personen:

für die Spieße:
400g Hähnchenfleisch
Holzspieße

für die Gemüsepfanne:
1 Möhre
1 Zuccini
1 Glas Bambussterifen
1 Paprika
Kokosmilch
1/2 TL Gemüsebrühe

Für die Erdnusssauce:

1 TL Gemüsebrühe
160ml Wasser 
2 EL Erdnussbutter
2 EL Hönig
2 TL Currypulver
1 Knoblauchzehe

für den Reis:
2 Tassen Reis
20g Butter

und für alles Salz und Pfeffer


so gelingt es.

Reis:
In einem Topf  die Butter erwärmen und den Reis hinzugeben. Anschließend mit der doppelten Menge an Wasser den Reis aufkochen. Salzen und ca. 20 min garen lassen.

Gemüsepfanne:
Die Paprika und die Zuccini kleinschneiden. Die Möhre schälen und in Streifen schneiden. Bambusstreifen abgießen. Alles in der Pfanne und anbraten. Anschließend die Kokosmilch ablöschen. GEmüsebrühe unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht das Abschmecken vergessen ;)

Hähnchenspieße:
Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Holzspieße kurz ölen, dann läasst sich das Hähnchen besser aufspießen, was ihr anschließend machen solltet. Salzen und Pfeffer.
Spieße in die Pfanne und bei guter Hitze anbraten, damit alles gut Farbe bekommt.

Erdnusssauce:
160ml Wasser mit dem TL Gemüsebrühe verrühren und in einem Topf warm werden lassen. In dem Sud die Erdnusssauce und den Honig einrühren und flüssig werden lassen. 2TL Curry hinzu und eine Knoblauchzehe hineinpressen.


An den Tisch! Aber Hände waschen nicht vergessen ;)

Man sieht, den Jungs muss ich noch beibringen, wie man den Tisch richtig deckt ;)
Messer gehören nach rechts und Gabeln nach links :p

Zuccininudeln mit Bolognese

Ach Mensch, wo war ich beim Einkaufen mit meinem Kopf? ;)
Ich wollte heute MIttag lecker Spaghetti-Bolognese machen um meinen Kohlenhydratspeicher wieder aufzufüllen nach einer Joggingrunde heute Morgen.
Fange also an mit der leckeren Sauce und dann fällt mir auf, das ich garkeine Nudeln gekauft habe und auch keine mehr zu Hause habe. Also wie so oft improvisieren ;)

Und das kam dabei raus!
Zuccininudeln mit Bolognesesauce!

Für 2 Portionen braucht ihr

2 Zuccini
300g Hackfleisch
1 Schalotte
1 Paprika
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
Tomatenmark
passierte Tomaten
Paprikapulver (scharf)
Oregano
Parmesankäse
Salz / Pfeffer


und so wird es gemacht.

Schalotten und Knoblauch würfeln und ab damit in die Pfanne und in Öl galsig andünsten. Ds Hackfleisch dazugeben und bei starker Hitze gut anbraten. Am besten dabei schon mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten und Paprika ebenfalls würfeln und wenn das Fleisch gut angebraten ist, die Tomaten hinzugeben. Tomatenmark hinzu und gut umrühren. Wenn alles eine gute Farbe hat, die passierten Tomaten in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren. Paprikapulver noch drüberstreuen und die Sauce nun schön einkochen lassen. Das dauert sso seine 15-20 Minuten. Zwischendurch immer gut umrühren. Eine Bolognese braucht Zeit!

In der Zwischenzeit die Zuccini waschen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Das Wasser gut salzen und die Zuccini darin ca. 5 min kochen lassen. So das sie schön weich werden.

Die Sauce nun noch einmal abschmecken und mit Oregano würzen. Wichtig ist, das die Sauce am Ende mit dem Oregano zusammengebracht wird, da sonst das Gewürz sehr muffig schmeckt, wenn es zu lange mitgekocht wird. So zumindest meine Erfahrung.

Alles anrichten und mit Parmesan toppen ;)

einen Guten Hunger ;)

nicht aufwändig, aber total lecker. So wurde doch spontan aus einem Klassiker ein noch besserer Klassiker ;)

tagliatelle mit Porresauce

Tagliatelle mit Porreesauce!

Rezept für 2 Personen

1 Stange Porree
100 parma Schinken
1 Becher Sahne
300 gr Tagliatelle
Gemüsebrühe
Salz / Pfeffer

Zubereitung:
Völlig easy.
Ofen auf 170 Grad vorheizen
Porree längs durchschneiden und grob in Stücke schneiden. Waschen und in etwas Öl anbraten. Am besten in einer Pfanne, die ihr in den Ofen stellen könnt.
schön durchschwenken und dann die sahne hinzugeben. Zudem noch ca. 1TL Gemüsebrühe darein. Alles gut mischen. Salzen und pfeffern nicht vergessen ;)
nun den Schinken auf die Porreesahnemischung legen und das ganze in den Ofen stellen.
in der Zeit die tagliatelle kochen.
Nach Ca. 15 min die sauce aus dem Ofen nehmen, wenn der Schinken kross ist. Den Schinken aus der Pfanne nehmen und kleinschneiden. Dann ab damit zurück in die Sauce. Nochmal kurz abschmecken ;)
Wenn die nudeln al dente sind alles anrichten und es euch schmecken lassen ;)

Guten Hunger!

I'm online ;)

Da dusch....
Ich bin online ;) ich habe es geschafft mich durch den Internetdschungel zu schlagen um meinen ersten Blog zu erstellen. Hier werdet ihr nun ein paar Rezepte von mir bekommen und mehr über mich erfahren ;)
Warum ich koche, wie ich koche und vor allem was ich gerne koche! Dabei achte ich meist nicht auf Kohlenhydrate, Kalorien oder die Fettangaben. Essen muss für mich einfach schmecken!

Essen für die Seele!

Gerne teste ich aber auch die vegane Küche, LowCarb Rezepte oder oder oder ;) die Hauptsache ist doch das es einem schmeckt. Und falls ein Rezept mal nicht so gelingen sollte, werdet ihr es auch erfahren ;)

Wie der Name "grober Schnitzer" schon sagt, bin ich nicht der filigranste Koch und liebe die rustikale Küche ;) ich bin kein Profikoch, aber durfte schon in einigen Küchen kochen. Sei es in einer Kneipe, bei einem Systemgastronom oder einem Catering bei unterschiedlichen Veranstaltungen.

Lasst euch inspirieren, von meinen Ideen und Rezepten und ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen. Gerne könnt ihr die Rezepte auch kommentieren und euren Senf hinzugeben ;)


Liebe Grüße aus dem mal wieder verregneten Ronsdorf ;)
Thore

PS: gebt mir Zeit den Blog weiter auszubauen ;)